Nhập nội dung bạn cần tìm

Nhập nội dung bạn cần tìm
Câu hỏi thường gặp

Câu hỏi thường gặp

Đặt câu hỏi và lắng nghe những chia sẻ, giải đáp về đậu nành từ các chuyên gia!

Cám ơn bạn đã gửi câu hỏi! Câu trả lời sẽ được gửi về địa chỉ email đăng kí

giải đáp từ chuyên gia

  • Được biết đậu nành cung cấp khá nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhưng nếu không biết sử dụng đúng có thể gây ra bệnh tiêu chảy, đau bụng...Vậy có những điểm lưu ý nào để tránh được tình trạng trên hay không?

    Để bảo toàn các chất dinh dưỡng có trong đậu nành cũng như phòng tránh được cách trường hợp không mong muốn như đau bụng, tiêu chảy khi uống sữa đậu nành, người dùng cần lưu ý một số điểm sau:

    - Không nên dự trữ sữa đậu nành (nấu thủ công) trong bình hoặc trong tủ lạnh lâu vì nó sẽ bị biến chất, hư hỏng, thậm chí nhiễm khuẩn.

    - Không nên pha sữa đậu nành với đường đỏ vì một số axit hữu cơ có trong đường đỏ kết hợp với đạm trong sữa sẽ gây nên tình trạng đầy, chướng bụng. Tuy nhiên, khi hòa sữa với đường trắng thì lại an toàn.

    - Không uống sữa đậu nành cùng mật ong, vì mật ong chứa axit formic nên khi gặp đậu nành có nhiều đạm sẽ gây ra hiện tượng kết tủa, dẫn đến tình trạng khó tiêu.

    - Không uống sữa đậu nành cùng trứng gà vì sữa đậu nành pha với trứng gà mặc dù không sản sinh ra chất độc mới nhưng sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng. Lý do là chất đạm có tính kết dính trong khi trứng gà có thể kết hợp với chất xúc tác đạm tuyến tụy, từ đó gây ra những chất kết tủa, không có lợi cho tiêu hoá.

    - Nếu tự chế biến, nên đun sôi thật kỹ sữa trước khi sử dụng để tránh bị đau bụng, ngộ độc. Nếu mua, nên chọn những nhãn hiệu sữa đậu nành đảm bảo chất lượng, còn hạn sử dụng và không có dấu hiệu sữa bị biến chất, nhiễm khuẩn…

    - Nên uống sữa đậu nành kết hợp với ăn bánh mỳ, bánh bao… hay các món ăn nhẹ có tinh bột. Tinh bột giúp các chất có trong sữa đậu nành được tiêu hóa tốt.

    Xem tiếp
  • Có người bảo hoạt chất Isoflavones có trong đậu nành làm giảm nồng độ tinh trùng, số lượng tinh trùng…Không biết điều này có đúng không?

    Tin đồn về đậu nành ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản của nam giới khiến rất nhiều người hoang mang không sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành. Dựa trên các nghiên cứu khoa học được thực hiện bởi các Trung tâm nghiên cứu tại Hoa Kỳ và Canada, các nhà khoa học am tường về đậu nành đã khẳng định:

    “Từ góc độ khoa học, tin đồn ảnh hưởng của đậu nành đến sức khỏe nam giới xuất phát từ việc đậu nành có chứa Isoflavones – một chất chống oxy hóa có tác dụng duy trì vẻ đẹp của dáng vóc và làn da của phụ nữ. Isoflavones còn gọi là phytoestrogen, có cấu trúc tương tự estrogen nhưng thực tế không phải là estrogen.

    Trong 48 nghiên cứu khoa học, số liệu lâm sàng cho thấy không có tác động nào đối với testosterone tự do hoặc toàn phần (36 nghiên cứu), nồng độ estrogen lưu hành (9 nghiên cứu), thông số tinh trùng/tinh dịch (3 nghiên cứu). Vì vậy, tin đậu nành khiến nam giới bị “nữ tính hóa” là hoàn toàn không có cơ sở. Đậu nành không ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản của nam giớido đạm đậu nành và Isoflavones không ảnh hưởng tới nội tiết tố sinh sản của nam giới, không gây nữ tính trên nam giới.

    Theo TS. Alison M.Duncan, ĐH Guelph, Canada, đậu nành không gây ảnh hưởng tới chất lượng tinh dịch của nam giới dù nam giới sử dụng đậu nành chứa hàm lượng Isoflavones cao hay thấp dựa trên kết quả nghiên cứu mẫu tinh dịch của nam giới từ 20-40 tuổi.

     

    Vui lòng tham khảo thêm:http://daunanhdinhduonglanh.vn/loi-ich-cua-dau-nanh/dau-nanh-voi-nam-gioi/56-dau-nanh-co-that-su-lam-giam-chuc-nang-dan-ong

    Xem tiếp
  • Con trai tôi rất thích uống sữa đậu nành, nhưng tôi nghe một số người nói đậu nành không tốt cho bé trai, uống nhiều có thể gây vô sinh, ảnh hưởng sinh lí của trẻ sau này? Điều này có đúng không?

    Đậu nành là thực phẩm lành tính, tốt cho sức khỏe con người vì giàu chất dinh dưỡng, có giá trị cao. Các nước châu Á đã sử dụng đậu nành từ nhiều thế kỷ nay và tỉ lệ sinh sản vẫn không phải là vấn đề gì so với các nước khác.

    Nhật Bản là nơi có những nghiên cứu sâu rộng và toàn diện nhằm xem xét liệu việc sử dụng đậu nành có ảnh hưởng đến nội tiết tố hay khả năng sinh sản của nam giới. Theo báo cáo của Tiến sĩ Bác sĩ Chisato Nagata, nam giới Nhật sử dụng đậu nành từ lúc 6 tháng tuổi trở lên và đến suốt đời với lượng tiêu thụ từ 33,3g đến 79g với lượng tiêu thụ Isoflavones trung vị là 18mg/ngày[1]. Theo các nghiên cứu cắt ngang về huyết thanh trên đàn ông Nhật, Isoflavones không ảnh hưởng đến nồng độ testosterone và chất lượng tinh trùng của họ. Một nghiên cứu năm 2002 trên 1.559 đàn ông Nhật từ 18-24 tuổi so sánh chất lượng tinh dịch của đàn ông nước này với Đan Mạch[2][3]. Các dữ liệu cho thấy, chất lượng tinh dịch, mật độ tinh trùng, tổng số tinh trùng, tinh trùng di động của nam giới hai nước đều tương đương nhau. Xét về khả năng sinh sản, đàn ông Nhật Bản cũng tương đương đàn ông Hoa Kỳ.

    Những nghiên cứu khoa học và tình hình thực tiễn đã cho thấy đậu nành không ảnh hưởng gì đến sinh lý của trẻ[4]. Việc bé trai uống sữa đậu nành không chỉ tốt cho sức khỏe hiện tại vì bổ sung đầy đủ các dưỡng chất cho sự phát triển của bé mà còn tốt cho sức khỏe lâu dài nhờ khả năng phòng ngừa các bệnh thời đại.


    [1]Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe quốc gia năm 2013 tại Nhật Bản

    [2]Iwamoto et al, BMJ Open 2012,

    [3]Jorgensen et al, BMJ Open 2012

    [4]Wada et al, Am J Epidemiol 2011

    Xem tiếp
  • Tôi nghe nói đậu nành rất tốt với phụ nữ mãn kinh, không biết thông tin này có chính xác không?

    Vào thời kỳ mãn kinh, cơ thể phụ nữ thường mất cân bằng do sự sụt giảm nghiêm trọng nội tiết tố nữ estrogen. Lúc này, niêm mạc âm đạo mỏng, việc bài tiết chất nhờn ở âm đạo giảm. Sự mãn kinh còn kéo theo bệnh loãng xương do estrogen giảm. Liệu pháp estrogen bổ sung được sử dụng để hạn chế những tác động tiêu cực khi mãn kinh nhưng cách này có nhiều chống chỉ định. Do đó người ta chọn phytoestrogen (estrogen thực vật) để thay thế. Phytoestrogen có trong thức ăn thực vật như bắp cải, lạc, mè và nhiều nhất ở hạt đậu nành. Những phụ nữ hay ăn các sản phẩm từ đậu nành (sữa đậu nành, đậu phụ, chao) ít bị các triệu chứng khó chịu của giai đoạn mãn kinh như bốc hỏa, ra nhiều mồ hôi về đêm. Ngoài tác dụng hạn chế loãng xương, đậu nành còn giúp phòng ngừa tiểu đường, giảm nguy cơ bệnh tim và phòng ngừa ung thư.

    Xem tiếp